دلمه بادمجان قالبی دل هر شوهری را می برد!

مدت زمان مطالعه: 5 دقیقه و 2 ثانیه
دلمه بادمجان قالبی دل هر شوهری را می برد! فرارو نوشت: دلمه بادمجان قالبی یکی از انواع خوشمزه دلمه است که از ترکیب بادمجان با مواد دلمه و سبزیجات معطر تهیه می شود و به علت قالبی بودن ظاهر بسیار زیبایی دارد. 

وقتی از غذا های خوشمزه و خاطره انگیز صحبت می شود، بدون شک دلمه یکی از بهترین ها است. کلمه دلمه یا دلما یک واژه ترکی به معنای «پر شده» است. دلمه در بین کشور های ترک زبان، عربی، ایران، بالکان، قفقاز و روسیه و به طورکلی منطقه خاورمیانه بسیار محبوب است و یکی از غذا های اصلی مردم این کشور ها است. در ایران دلمه غذایی بسیار محبوب است که در شهر های مختلف با سبک های متفاوت پخته می شود.
دلمه به طورکلی انواع متفاوتی دارد. مهمترین مسئله در تهیه دلمه این است که شکم سبزیجاتی مانند برگ مو، بادمجان، سیب زمینی، گوجه، فلفل دلمه ای و کلم را با موادی مانند برنج، حبوبات و گوشت پر می کنند و آن ها را داخل یک سس خوشمزه و غلیظ می پزند. دلمه بادمجان یکی ازا نواع خوشمزه دلمه است که طرفدارن زیادی دارد. اما دلمه بادمجان قالبی نوعی روش طبخ دلمه است که ظاهر بسیار زیبایی دارد و برای مهمانی ها یک گزینه مناسب است. اگر دوست دارید این دلمه خوشمزه و مجلسی را در منزل با روشی ساده تهیه کنید، در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.

مواد لازم

بادمجان درشت: ۶ عدد
لپه: یک دوم لیوان
برنج: سه چهارم لیوان
گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
سبزی معطر (شامل جعفری، گشنیز، شوید، مرزه و پیازچه): نیم کیلو
سیر تازه: ۵ حبه
پیاز متوسط: ۲ عدد
گوجه فرنگی: ۲ عدد
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم

طرز تهیه

طلسم بی شوهری خود را با پخت این غذا بشکنید
برای درست کردن این غذای خوشمزه ابتدا لپه و برنج را که از قبل خیس داده اید، به صورت مجزا بپزید. بادمجان ها را پوست کنید و به صورت ورقه ای کمی کلفت برش بزنید و روی آن ها نمک بپاشید تا تلخی بادمجان گرفته شود و بعد بادمجان ها را داخل روغن سرخ کنید. بادمجان های سرخ شده را داخل صافی بگذارید تا روغن اضافه آن ها کشیده شود. در گام بعد باید مواد میانی دلمه را آماده کنید. پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و همراه با مقداری روغن داخل یک ماهی تابه بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا پیاز کم کم نرم و طلایی شود. حالا کمی زردچوبه بریزید و گوشت چرخ کرده را همراه با سیر رنده شده به پیازداغ اضافه کنید و روی گوشت نمک، فلفل و زردچوبه بریزید. در گام بعد گوجه فرنگی پوره شده را به پیازداغ و گوشت اضافه کنید، بعد برنج و لپه پخته را داخل ماهی تابه بریزید.
حالا سبزی های معطر خرد شده را به مواد اضافه کنید و هم بزنید و درب ماهی تابه را ببندید و حرارت اجاق گاز را کم کنید و نیم ساعت زمان بدهید تا گوشت بپزد و بعد اجاق گاز را خاموش کنید. در مرحله آخر کف یک قالب گرد کاغذ روغنی پهن کنید و بادمجان های سرخ شده را به صورت ورقه ای و کنار هم دورتادور کف و دیواره های قالب بچینید، طوری که لبه های بادمجان از قالب بیرون باشد. مواد میانی دلمه را داخل قالب و روی بادمجان ها بریزید و لبه های بادمجان را که از قالب بیرون زده، روی سطح مواد بگذارید و قسمت های خالی را با بقیه بادمجان های سرخ شده پر کنید. روی مواد کاغذ روغنی بگذارید، بعد روی قالب را فویل بکشید و قالب را به مدت نیم ساعت داخل فر ۲۰۰ درجه بگذارید تا دلمه بپزد. بعد از اینکه قالب را از فر خارج کردید، آن را داخل ظرف سرو برگردانید و میل کنید، نوش جان.
نکات مهم
۱ـ بادمجان از سبزیجات مورد علاقه ما ایرانی هاست که در بسیاری از غذا ها از آن استفاده می کنیم. بادمجان سرشار از ویتامین، کلسیم، فسفر، فیبر، پتاسیم، ضد سرطان و برای قلب هم بسیار مفید است. هنگام خرید بادمجان سعی کنید از بادمجان های چین اول استفاده کنید؛ چون بادمجان های چین دوم و سوم به طور معمول پر تخم و تلخ هستند. برای گرفتن تلخی بادمجان پوست بادمجان ها را بگیرید؛ اما برای اینکه له نشوند، کلاهک بالای آن ها را نکنید. آن ها را تمیز بشویید؛ بعد بین یک ربع تا نیم ساعت داخل ظرف آب نمکی که کمی از حد معمول شورتر است، قرار بدهید. بعد از آب نمک خارج کنید. با دست فشار دهید تا نمک و آب اضافه آن خارج شود. دیگر نیازی به شستن بادمجان ها نیست با این کار هم تلخی بادمجان گرفته می شود، هم اینکه موقع سرخ کردن روغن کم تری جذب بادمجان می شود.
روش دیگری که می توانید با بهره گیری از آن تلخی و روغن اضافه بادمجان را بگیرید، این است که بادمجان ها را بعد از اینکه سرخ کردید، ۲ تا ۳ بار در آب در حال جوش بگذارید و بگذارید هر بار ۱ دقیقه بماند؛ بعد از آب خارج کنید و آب کشی کنید. مجدد آب را عوض کنید و جوش بیاورید و این کار را انجام بدهید.
۲ـ اگر بخواهیم به طور مختصر در مورد کاربرد انواع پیاز ها توضیح بدهیم، باید از پیاز زرد که معروف ترین عضو خانواده پیازهاست، شروع کنیم. این پیاز بهترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید طعم ملایم تری برای پیاز زرد دارد. از نظر کاربرد تقریباً مثل پیاز قرمز است و می شود آن را به صورت خام خورد و یا در سالاد ها از آن استفاده کرد. پیاز قرمز برای پیاز سفید و زرد فیبر بیشتری دارد و به خاطر رنگ زیبایش می توان از آن برای تزئین بشقاب غذا هم استفاده کرد. مضاف بر این برای کبابی کردن، سالاد و ساندویچ ها هم انتخاب مناسبی است. پیاز های قرمز به اندازه مناسب عطر و طعم به غذا نمی دهند؛ بنابراین برای پخت و پز به طور معمول مورد استفاده قرار نمی گیرند.

مدت زمان مطالعه: 5 دقیقه و 2 ثانیه
بالکان زیبایی سبزیجات سیب زمینی دسته : آشپزی

قیمت (دلار)تفییرعنوان
0.41709525.49%Onomy Protocol
0.751167-0.001%XSGD
4.61-4.18%BarnBridge
0.180576-6.26%Carrieverse
3.26-1.18%FC Barcelona Fan Token


©2003-2024

0.11264 20.39 48